Коротко
0,2 кг - рабочая база «торт - главный десерт»; 0,25 кг - если торт фактически заменяет десертный стол (фуршет, молодёжная компания, «чай и торт» как единственное меню); 0,15 кг - если есть другие десерты и обильное застолье. Разница между 0,2 и 0,25 на 20 гостей - один килограмм.
Три цифры гуляют по интернету - 0,15, 0,2, 0,25. Все три правильные
- для разных праздников. Разложим, когда какая.
Коэффициенты по сценариям
0,15 кг/человека:
- полный банкет с горячим и подачей десертов;
- свадьба с длинной программой (№82);
- корпоративный ужин в ресторане (№114). 0,2 кг/человека - «золотая база»:
Как влияет на заказ: сравнение на одном празднике
20 гостей:
- 0,15 → 3 кг; 0,2 → 4 кг; 0,25 → 5 кг. Разница между крайними - 2 кг и ощутимая сумма (№26). Поэтому коэффициент - первое, что стоит осознать до звонка кондитеру.
Как выбрать свой коэффициент - три вопроса
- Что ещё будет на столе кроме торта? Обильное застолье → 0,15.
- Торт - единственное сладкое? → 0,2-0,25.
- Гости «со стажем аппетита» или деликатные? Поправка ±10%.
Связка с другими параметрами
- С детьми: двухтарифный расчёт (№84).
- С кенди-баром: общий пересчёт квоты (№85).
- С нестандартным весом 1,5 кг: считайте порциями, а не коэффициентом (№88).
Информация на этой странице носит справочный характер и не является публичной офертой, юридической консультацией или медицинской рекомендацией. Цены, сроки и условия заказа уточняйте в конкретной кондитерской. Ответ подготовлен Анной Лебедевой, бренд-шефом кондитерской «Магиссимо» и приглашённым экспертом рейтинга «Лучшие кондитерские Москвы», на основе практики кондитерского производства и открытых источников. Сайт не продаёт торты и не принимает заказы: мы - независимый рейтинг. Примеры вопросов обезличены: имена, даты и детали изменены. При вопросах о здоровье, аллергии и диете проконсуль- тируйтесь с врачом.