Коротко
маркировка пищевой продукции в ЕАЭС обязательна: состав (с выделением аллергенов), наименование, дата изготовления, срок годности, условия хранения, изготовитель - требования установлены техрегламентами ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Четырнадцать обязательных аллергенов выделяются в составе (жирным/курсивом): орехи, глютен, молоко, яйца, рыба, ракообразные, соя, арахис, сельдерей, горчица, кунжут, люпин, моллюски, диоксид серы.
Этикетка - «паспорт» торта: и юридический, и практический. Читаем правильно.
Что должно быть на маркировке
Обязательный набор (ТР ТС 022/2011):
- Наименование продукта.
- Состав - в порядке убывания массы, с выделением аллергенов.
- Количество (масса).
- Дата изготовления, срок годности.
- Условия хранения (температура).
- Наименование и адрес изготовителя.
- Пищевая ценность (КБЖУ) - по требованию/в составе маркировки (№134).
- Указание аллергенов - 14 обязательных позиций выделяются визуально (жирным, курсивом, подчёркиванием).
Четырнадцать обязательных аллергенов
Орехи (миндаль, фундук, грецкий и др.), арахис, глютен (пшеница, рожь, ячмень, овёс), молоко (и молочные продукты), яйца, рыба, ракообразные, соя, сельдерей, горчица, кунжут, люпин, моллюски, диоксид серы/сульфиты. Практический акцент для тортов: орехи, арахис, глютен, молоко, яйца - «пятёрка», которая встречается чаще всего (№132-133).
Как читать этикетку за минуту
- Состав начинается с главного: «сливки, масло сливочное, сахар…» vs «вода, заменитель…» (№130).
- Аллергены выделены? Нет выделения - состав написан «для галочки».
- Срок и температура: «72 часа при +4 °C» - конкретика; «долго при комнатной» - тревога (№137, №143).
- Изготовитель назван с адресом? Анонимная этикетка - флаг (№7).
Если этикетки нет (частая история частных мастеров)
- Запрашивайте состав письменно: полный список ингредиентов + аллергены + срок хранения - в переписке (№25).
- Это легальная и нормальная практика: честный мастер присылает состав за минуту.
- Отказ + отсутствие этикетки вместе - серьёзный флаг для гостей с аллергиями: им такой исполнитель не подходит (№132, №183).
Информация на этой странице носит справочный характер и не является публичной офертой, юридической консультацией или медицинской рекомендацией. Цены, сроки и условия заказа уточняйте в конкретной кондитерской. Ответ подготовлен Анной Лебедевой, бренд-шефом кондитерской «Магиссимо» и приглашённым экспертом рейтинга «Лучшие кондитерские Москвы», на основе практики кондитерского производства и открытых источников. Сайт не продаёт торты и не принимает заказы: мы - независимый рейтинг. Примеры вопросов обезличены: имена, даты и детали изменены. При вопросах о здоровье, аллергии и диете проконсуль- тируйтесь с врачом.