Коротко
перед доставкой на площадку согласуйте: 1) есть ли холодильник (и свободный ли); 2) кто принимает торт (имя, контакт); 3) время монтажа/доступа кондитера; 4) где и как торт будет стоять до подачи; 5) кто режет/сервирует; 6) на чьей ответственности торт после вручения (№161).
Площадка - «третья сторона» торта: кондитер отдал, вы на празднике, а торт - у ресторана. Координация.
Чек-лист координации с площадкой
- Политика «своих десертов»: разрешает ли площадка сторонние торты; «пробковый сбор»/сервисный сбор за свой торт - узнаётся при брони (не в день Х!).
- Холодильник: есть ли свободная полка; размеры (большой торт - «снять полку»); запахи соседей (№150).
- Приёмка: кто встречает (имя, телефон); проверка по чек-листу (№159); акт - если заказ крупный (№165).
- Монтаж: доступ кондитера (время, лифт/грузовой вход - №172); стол/подставка для сборки (№166).
- Хранение до подачи: где стоит, кто отвечает (письменно - №161).
- Подача: время выноса, кто выносит/режет, приборы/тарелки (сервировка - от площадки или своя - №33, №64).
- Оборудование: нож для торта, лопатка, свечи - свои или ресторанные (№33).
Типовые «стыки» и их решения
- «Холодильник полный» - решается заранее: попросите освободить полку к времени доставки (№140).
- «Кондитера не пустили» - согласуйте доступ и время с менеджером площадки письменно (№166).
- «Торт кто-то унёс раньше» - назначьте ответственного со своей стороны (координатор/тамада) (№64).
- «Режем не тем ножом» - нож/лопатка в «тортовом наборе» - передайте с тортом (№33, №144).
Муссовые/многоярусные - особый режим
- Муссовый: «из холода к столу» - синхронизация с кухней площадки (когда достать - №106).
- Многоярус: монтаж кондитером - доступ за 1-2 часа до подачи (№166); после монтажа - фото + акт (№165).
Письменная фиксация
Все договорённости с площадкой - в переписку с менеджером + краткий «тортовый блок» в ТЗ (№25): холодильник, приёмка, монтаж, подача, ответственный. Это снимает «не знали, не сказали, не успели» в день Х.
Информация на этой странице носит справочный характер и не является публичной офертой, юридической консультацией или медицинской рекомендацией. Цены, сроки и условия заказа уточняйте в конкретной кондитерской. Ответ подготовлен Анной Лебедевой, бренд-шефом кондитерской «Магиссимо» и приглашённым экспертом рейтинга «Лучшие кондитерские Москвы», на основе практики кондитерского производства и открытых источников. Сайт не продаёт торты и не принимает заказы: мы - независимый рейтинг. Примеры вопросов обезличены: имена, даты и детали изменены. При вопросах о здоровье, аллергии и диете проконсуль- тируйтесь с врачом.