Коротко
ориентир по классической конфигурации - двухъярусный 20+14 см ≈ 3,5-4,5 кг (18-22 порции), трёхъярусный 24+18+12 см ≈ 7-9 кг (35-45 порций). Реальных порций меньше, чем «вес × 5», - часть массы уходит в подложки, стабилизацию и декор.
На многоярусных тортах расчёт «по весу» не работает напрямую: между номиналом и съедобными порциями - конструкция. Разбираем.
Типовые конфигурации и порции
- Двухъярусный 20 + 14 см, высота ярусов 8-10 см: ≈ 3,5-4,5 кг, 18-22 порции по 200 г.
- Трёхъярусный 24 + 18 + 12 см: ≈ 7-9 кг, 35-45 порций.
- Трёхъярусный «премиум» 28 + 20 + 14 см: ≈ 10-13 кг, 50-65 порций.
- Свадебный на 60 гостей (9-12 кг) попадает в трёхъярусные конфигурации (№82). Точные цифры зависят от высоты ярусов и плотности торта: муссовые «весят» иначе, чем бисквитные, при том же объёме (№104, №97).
Куда уходит вес в многоярусе
- Подложки и доски под каждым ярусом (100-300 г каждая).
- Стабилизация: шпильки, трубочные опоры (№47).
- Декор: несъедобные элементы, фигурки, цветы (№91).
- Покрытие ярусов и переходов - ганаш/крем на стыках. Практический вывод: из «10 кг на витрине» съедобных часто 8,5-9,5 кг
- и это норма, если заказчик об этом знает заранее.
Как заказывать многоярус правильно
- Считайте от гостей: порции → вес (№76, №82).
- Запросите у исполнителя раскладку: «сколько съедобных порций даст конфигурация X?» - честный ответ содержит цифру без конструктивных килограммов (№9).
- Фиксируйте в ТЗ: число порций, конфигурацию, съедобный вес (№25).
- Для больших событий рассмотрите «витрина + кухонный слой» - порции честнее и дешевле (№82, №31).
Информация на этой странице носит справочный характер и не является публичной офертой, юридической консультацией или медицинской рекомендацией. Цены, сроки и условия заказа уточняйте в конкретной кондитерской. Ответ подготовлен Анной Лебедевой, бренд-шефом кондитерской «Магиссимо» и приглашённым экспертом рейтинга «Лучшие кондитерские Москвы», на основе практики кондитерского производства и открытых источников. Сайт не продаёт торты и не принимает заказы: мы - независимый рейтинг. Примеры вопросов обезличены: имена, даты и детали изменены. При вопросах о здоровье, аллергии и диете проконсуль- тируйтесь с врачом.